英国是一个养牛大国。从20世纪开始，农场或牛农就在生物遗传研究者的指导下，进行牛的改良育种。他们期望通过一代又一代的遗传、优生，培养精肉多、肉质好、含氨基酸种类多、体大、产奶多的优良牛种。经过一代又一代的优生改良，闻名于世的优良英国牛种形成了，英国牛以肉嫩、奶美且富于营养畅销国内外。