兰州大学的语言学和应用语言学专业是国内较为知名的专业之一，其博士毕业生的就业前景一般是比较乐观的。以下是三方面的考虑：

1、学科知识：语言学和应用语言学是比较基础的学科，具有较强的学术性和研究性。在学习期间，博士研究生将接受深入的学术训练和研究工作，可以掌握较为专业的学科知识和研究技能。

2、研究方向：语言学和应用语言学涉及的研究方向比较广泛，包括语音学、语法学、语义学、跨文化交际、二语习得等等，可以为博士研究生提供不同的发展方向和就业机会。

3、就业方向：语言学和应用语言学博士毕业生主要可以在高校、研究机构、企业、政府机构等单位从事教学、科研、翻译、文化交流、社会调查等工作。