江西工业职业技术学院提供多种专业选择，涵盖了纺织、食品、机电、汽车、会计、电商、旅游、管理、计算机、电子、设计、建筑等多个领域。现代纺织技术和纺织品检验与贸易专业让学生深入了解纺织行业的最新技术和市场趋势。食品营养与检测专业则关注食品安全和营养科学，培养学生的实验技能和分析能力。

染整技术和服装与服饰设计专业为学生提供了丰富的实践机会，帮助他们掌握染整工艺和服装设计技巧。服装设计与工艺专业特别强调时装零售与管理方向，培养学生的时尚商业头脑。机电一体化技术和数控技术专业则注重培养学生的机械操作与编程能力。

模具设计与制造和电气自动化技术专业让学生掌握先进的制造技术和自动化系统设计。机械设计与制造专业则强调机械产品的设计与制造，培养学生的创新思维。汽车营销与服务和汽车检测与维修技术专业为学生提供了汽车行业的全面知识。

会计和电子商务专业培养学生在现代商业环境下的财务管理与网络营销能力。旅游管理和酒店管理专业则注重培养学生的客户服务和管理技能。工商企业管理（人力资源管理方向）和市场营销专业则帮助学生掌握人力资源管理和市场推广策略。

物流管理和商务英语专业为学生提供了全球化的商业视角，培养学生的国际商务交流能力。空中乘务专业与北京通航控股合作，提供专业的航空服务培训。软件技术专业则分别与微软平台应用方向和中兴4G软件合作班合作，培养学生的软件开发技能。

计算机系统与维护和计算机应用技术（移动商务应用方向）专业为学生提供了广泛的计算机知识，培养学生的实际操作能力。计算机网络技术和电子信息工程技术（中兴4G移动通讯合作班）专业则注重网络设计与通信技术。

应用电子技术专业与上海松下合作，培养学生的电子技术应用能力。视觉传播设计与制作、数字媒体艺术设计、环境艺术设计和室内艺术设计专业为学生提供了丰富的艺术设计课程，培养学生的创意和设计能力。建筑工程技术和建设工程管理专业则注重建筑项目的规划与管理。

工程造价专业则帮助学生掌握工程成本估算与预算技巧，培养他们的专业技能。