办理承兑保证金的凭证是保证金收据。

承兑保证金是企业向银行申请开出承兑票据时的一种保证资金，它证明了企业对于支付票款的信用能力。具体的解释如下：

一、保证金收据的含义

保证金收据是银行或金融机构在收到企业存入的承兑保证金后，出具的一种书面证明。此收据作为企业提交承兑申请的依据之一，表明企业已经按照要求提供了相应的保证资金。

二、承兑保证金的性质

承兑保证金是企业为了取得银行承兑而预先缴纳的一部分资金，它代表了企业的支付能力和信用状况。当企业申请承兑时，银行会根据企业的信用状况、经营状况以及保证金数额等因素综合考虑是否给予承兑。

三、凭证的重要性

保证金收据作为办理承兑的凭证之一，具有重要的法律意义。它是企业与银行之间交易的重要证据，也是银行审核企业信用状况的重要依据。因此，企业在办理承兑时，必须提供真实、有效的保证金收据。

总之，办理承兑保证金时，企业会收到银行出具的保证金收据，这是办理承兑的凭证之一，具有重要的法律意义，证明了企业的支付能力和信用状况。