1. 在2021年的本科酿酒工程专业排名中，齐鲁工业大学名列第一位，内蒙古农业大学和武汉轻工大学分别位居第二和第三。

2. 酿酒工程专业是一个综合性的学科，它以化学、生物学和工程学为基础，研究酒类的酿造、蒸馏、贮藏、勾调、品评及鉴赏艺术和营销理念。这个学科结合了科学理论与应用技术，理、工交叉，是生物工程、食品科学与工程及感官鉴评艺术的重要组成部分和综合体现。

3. 酿酒工程专业的核心任务是使用优质的酿酒原料，结合现代生物工程的先进理论和高新技术，酿造出具有特定文化内涵和典型感官质量的酒类产品。同时，通过先进的营销理念和高雅的鉴赏艺术的有机结合，推动酒品的健康消费。

4. 酿酒工程专业旨在培养具备酿酒专业技术知识、数据分析处理能力、基础实验室操作技能、工程与机械知识、微生物基础知识与技能、食品化学与分析检验能力，以及企业经营与经济分析等基本能力的人才。

5. 酿酒工程专业的主要课程包括分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮藏保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与治理、食品营养与卫生学、实用企业治理学、市场营销学等。