食品科学与工程作为国家一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科并驾齐驱。该学科涵盖了化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多学科领域，体现了多学科交叉渗透的特点。它不仅属于生命科学与工程科学的重要组成部分，还起到了连接生命科学与工程科学之间的桥梁作用。

在全球人口持续增长，粮食危机日益严峻，食品领域步入工业化时代，人们对食品营养与卫生要求不断提高的大背景下，食品科学与工程的重要性愈加凸显。该专业在食品行业的技术工程、营养健康、安全检测、监督管理等领域扮演着越来越关键的角色。其目标是培养集营养师、工程师、研发员、质量检测员为一体的高级复合型工程技术人才。

在现代食品工业中，食品加工和储藏环节的管理和控制至关重要，这直接影响到食品的营养品质和卫生质量，进而促进人体健康。国外发达国家始终将食品的工程设计、人类健康安全和社会生产的发展置于首位。我国物质生活水平的提升以及加入WTO后，政府对食品产业发展的投资将进一步加大，这对于食品资源的充分利用、解决粮食危机、规范食品安全卫生、促进社会生产力发展具有重要意义。

食品科学与工程的学制为四年，本科阶段结束后将授予工学学士学位。这一学位不仅代表了学生在专业知识上的掌握，也意味着他们具备了在食品科学与工程领域从事研发、管理、检测等方面工作的能力。