国外厨房刀具主要分为三大类：西式厨刀、日式厨刀和多功能刀具。

西式厨刀

西式厨刀是国际上最为普遍使用的厨房刀具类型之一。它主要包括各类菜刀、切片刀、厨师刀等。这类刀具通常具有刀刃锋利、刀身结实的特点。西式厨刀适用于各种食材的处理，无论是切割、切片还是雕刻，都能轻松应对。

日式厨刀

日式厨刀则体现了日本独特的厨房文化。其中最为著名的有三德刀、文丘里刀以及铡刀等。这些刀具设计精致，注重实用性与美观性的结合。日式厨刀的刀刃一般较为细长且锋利，非常适合对食材进行精细的切割和雕刻。

多功能刀具

此外，随着现代厨房设计理念的变化，多功能刀具也逐渐受到欢迎。这类刀具集合了多种功能于一身，如集合了刀刃、剪刀、开瓶器等多种功能。多功能刀具设计紧凑，方便携带，适用于户外烹饪或旅行时的使用。

以上三种类型的厨房刀具在国外市场上较为常见。不同类型的刀具都有其独特的特点和用途，适用于不同的烹饪需求和场景。国外厨房刀具的设计和制造水平较高，注重实用性和舒适性，值得国内学习和借鉴。