农民专业合作社是属于一种特殊的经济实体，它以农民为主体，以自愿、自治和民治的管理模式为基础。根据《农民专业合作社法》，这类合作社是在农村家庭承包经营的框架内，由同类农产品的生产经营者或服务提供者自愿联合形成的互助性组织。其主要特点包括：服务于成员，提供农业生产资料购买、农产品销售等服务；以农民为主体，追求共同利益，成员地位平等，盈余按交易量比例返还；依法取得法人资格，享有财产权利并承担相应责任；其设立、组织结构、财务管理等受法律规范。

在组织形式上，农民专业合作社由农民作为经济主体，主要由进行同类业务的个人、企业或事业单位组成，强调农民的主导地位。在所有制上，合作社在保留家庭承包经营的同时，实现了劳动和资本的联合，不以盈利为目的，利润主要返还给成员。在管理机制上，合作社实行民主选举、自主决策，允许成员自由加入和退出。

总的来说，农民专业合作社是一种以农民利益为导向，实行民主管理和共享收益的新型农业经济组织形式。