酒店管理专业需要具备的专业知识和能力包括：经济学、管理学、市场营销、财务管理、人力资源管理等基础理论知识，以及英语等外语能力和服务心理学、礼仪文化等软技能。此外，一些优秀的酒店管理院校会有自己的教学酒店，让学生在最真实的酒店环境中学习，同时也会安排学生到国内外知名的酒店进行实习，增强他们的实践能力和国际视野。