海南新高考593分的考生，可选择的大学或专科高职院校覆盖了多个省份和不同的属性。以下列出的部分院校供参考：

上海工程技术大学，作为一所上海的公立大学，综合排名较高，适合对工程学科有浓厚兴趣的考生。

南华大学位于湖南，同样是一所公立大学，以综合教育为特色，对于对湖南地区教育有偏好或专业需求的考生而言，是一个不错的选择。

陕西中医药大学，地处陕西，作为中医药学领域内的知名学府，对于立志于中医药学领域深造的考生来说，是一个理想的选择。

韩山师范学院，位于广东，以师范教育见长，适合有意于教育领域的考生。

山西医科大学，作为山西省内的重点医学院校，适合对医学领域有浓厚兴趣的考生。

太原科技大学、西安工业大学、江西理工大学、重庆工商大学、贵州财经大学、云南师范大学、湖南理工学院、西安工程大学、吉首大学、河北工程大学等，分别分布在全国各地，涵盖了不同地域的特色与需求。

考生在选择院校时，应综合考虑自身的兴趣、专业方向、未来职业规划以及院校的地理位置、教育资源、就业前景等因素，以做出最合适的决定。