工业工程专业学习的主要是如何对复杂的生产系统进行规划、设计、改进和管理。

工业工程是一个综合性的学科，其知识体系涵盖了数学、物理、计算机科学、经济学、社会学等多个领域。具体来说，工业工程专业的学生需要学习如何运用数学模型和统计分析工具来对生产系统进行建模和优化。他们也需要掌握工程原理和计算机科学知识，以便设计和开发更高效的生产系统。同时，他们还需学习经济学和社会学知识，以便更好地理解生产系统中的各种影响因素。

工业工程专业的课程主要包括基础工程课程，如机械原理和电子工程，以及更加专业的课程，如生产系统规划、物流和供应链管理、质量工程等。这些课程旨在为学生提供全面的工业工程知识和技能，使他们能够在各种生产环境中发挥作用。

举一个具体的例子，工业工程师可能会负责规划和设计一个新的生产线，以提高生产效率并降低生产成本。他们需要运用他们的知识和技能，进行生产流程分析、设备选择、布局设计等工作，以确保新的生产线能够有效地满足生产需求。

总的来说，工业工程专业的学习目标是培养学生在生产系统中的规划、设计、改进和管理能力，以适应不断变化的市场需求和生产环境。