厦门大学中被认为最难的专业包括会计学，它不仅需要扎实的数学基础，还要求学生具备极强的逻辑思维能力和细致入微的工作态度。法语系的学习更是充满挑战，除了掌握语言本身，还需深入理解法国文化和社会背景。法律系则需要学生具备敏锐的观察力和强大的分析能力，以便在复杂多变的法律环境中找到问题的关键所在。土木建筑专业要求学生掌握复杂的工程计算和设计技能，还要具备一定的物理和数学知识。物理学专业则需要深入理解和掌握各种物理定律和实验技巧，同时还要进行大量的实验操作。美术专业不仅要求学生具备丰富的艺术创造力，还要掌握各种绘画技巧和材料应用，这需要长期的实践和积累。音乐系的学习同样艰巨，学生不仅要精通一种或多种乐器，还要具备深厚的音乐理论知识，以及优秀的表演能力。体育系则要求学生不仅具备出色的身体素质和运动技能，还要掌握体育教育和训练的基本理论。

这些专业之所以被认为难度大，主要是因为它们不仅需要扎实的专业知识，还需要学生具备良好的综合素质。会计学专业要求学生不仅要精通财务报表的编制，还要具备出色的沟通能力和团队协作精神。法语系的学习除了语言技能的提升，还需要学生具备跨文化的交际能力。法律系的学习需要学生具备良好的逻辑推理能力和批判性思维，以便在法律实践中做出正确的判断。土木建筑专业不仅需要学生掌握各种工程设计知识，还要具备解决实际问题的能力，能够在项目中发挥重要作用。物理学专业要求学生深入理解物理原理，进行大量实验操作，具备科学研究的基本素养。美术专业不仅需要学生掌握绘画技巧，还要具备创新思维和审美能力，创作出独特的艺术作品。音乐系的学习需要学生具备扎实的音乐理论知识和高超的表演技巧，同时还需要具备良好的舞台表现力。体育系的学习不仅要求学生具备优秀的身体素质，还要掌握体育教育和训练的基本理论，能够在体育教学中发挥作用。

总的来说，这些专业之所以被认为是厦门大学最难的专业，是因为它们不仅要求学生具备扎实的专业知识，还需要学生具备良好的综合素质。通过这些专业的学习，学生们不仅能够获得专业的知识和技能，还能够培养出多方面的素质，为未来的职业生涯打下坚实的基础。