大学的教学机构主要包括学院和系，这些都是学校自主设立的组织形式。学院作为相对独立的教学单位，下设若干个系，承担具体的教学和科研任务。每个学院通常覆盖一个或多个学科领域，例如文学院、理学院、工学院等。

而专业则是由教育部统一规划和批准的，具有特定教学内容和培养目标的学科门类。不同学院和系可以根据自身特色设置专业方向，但必须遵循教育部的专业设置标准和要求。这意味着，虽然学校可以根据自身特色开设不同专业方向，但最终需要得到教育部的认可。

例如，高中阶段如果选择了理科生源，那么在大学报考时也只能选择理科专业，如物理、化学、生物等。而对于历史、政治等文科专业，则不招收理科生，因为这些专业的培养目标和教学内容与理科生的基础知识和兴趣不符。

当然，也有一些专业对文理科学生开放，例如经济管理类专业。这类专业不仅涵盖了经济学、管理学等核心内容，还注重培养学生的综合分析能力和实际操作能力，因此更适合那些对经济管理领域有浓厚兴趣的学生。

总的来说，学院、系和专业构成了大学教学体系的多层次结构，它们各自承担着不同的职责和任务，共同推动着高等教育的发展。