艺术职业学校的专业包括：美术设计类专业、表演艺术类专业、传媒类专业和传统文化艺术类专业。

1. 美术设计类专业：这是艺术职业学校中最为常见的专业之一。它主要包括平面设计、室内设计、绘画、雕塑等方向。学生将学习绘画技巧、色彩运用、材料研究以及计算机辅助设计软件的使用。这个专业培养的学生可以从事广告设计、建筑设计、影视制作等领域的工作。

2. 表演艺术类专业：这类专业主要涵盖舞蹈表演、戏剧表演等方向。学生将学习舞蹈技巧、舞台表演艺术、戏剧理论等。这个专业培养的学生可以从事舞蹈演员、话剧演员等职业，也可以参与文艺团体的演出活动。

3. 传媒类专业：传媒类专业在艺术职业学校中也非常重要。主要包括广播电视编导、影视后期制作等方向。学生将学习摄影技术、影视剪辑技术、媒体运营等技能。这个专业培养的学生可以从事电视编导、影视制作人员等职业，也可以在媒体机构或广告公司工作。

4. 传统文化艺术类专业：这类专业主要关注传统艺术形式的传承与发展，如中国画、古琴演奏等。学生将学习传统艺术的理论知识及实践技能。这个专业培养的学生可以从事文化机构的管理和传统文化的传播工作，也可以参与传统文化的研究活动。

以上是艺术职业学校的主要专业，不同的学校可能会根据市场需求和自身特色开设不同的专业方向，建议在选择时充分考虑个人兴趣和职业规划。