欧亚-太平洋大学联盟接受的申请领域主要包括技术科学、自然科学、医学、农业科学、环境研究、经济科学（包括旅游研究）、人类学和社会科学、艺术和音乐等。

该联盟为学术人员提供多种项目机会。例如，在成员国进行科研和教学访问学者项目，提供国际学术交流的机会。同时，成员国还为科研人员提供奥地利科研奖学金，旨在促进科研人才的成长与发展。此外，中国和蒙古也提供了on place奖学金，支持当地学术研究和教育事业。

在申请领域中，技术科学和自然科学是研究的基础，为其他领域的研究提供技术支持和理论支持。医学和农业科学则直接关系到人类健康和生存环境，是社会发展的关键领域。环境研究有助于保护地球生态，经济科学（包括旅游研究）则关注于促进社会经济发展。人类学和社会科学探讨社会现象和文化多样性，艺术和音乐则丰富人类精神生活。

通过参与欧亚-太平洋大学联盟的项目，学者们可以深入各领域进行研究，与其他国家的学术机构合作，促进知识的交流与传播。奥地利科研奖学金、中国和蒙古的on place奖学金等机会为学者提供了资金支持，有助于他们在各自领域取得更多成就。这些项目不仅促进了学术研究的发展，也加强了成员国之间的学术合作与交流。