米其林是历史悠久的餐饮行业权威鉴定机构，其《米其林红色宝典》自1900年首次出版以来，已成为美食家们的宝典。每年更新的《米其林红色宝典》不仅介绍餐厅的基本信息，还首次加入简单文字评语，为读者提供更详尽的指南。

评等体系包括叉匙和星级标志。叉匙从一到五个，分别代表奢华的传统风格、至高的舒适享受、十分舒适、舒适和基本舒适。红色叉匙则表示特别愉悦的用餐环境。

星级标志则分为一星、二星和三星。一星餐厅值得停车一尝；二星餐厅提供一流的厨艺和极佳的食物，值得绕道前往；三星餐厅则是完美登峰造极的厨艺，值得专程前往，但花费不菲。

法国作为米其林的发源地，拥有众多米其林星级餐厅。其中，法国菜以其选料广泛、用料新鲜、滋味鲜美著称，注重色、香、味、形的配合，花式品种繁多。法国菜系以蜗牛、黑菌、蘑菇、芦笋、洋百合和龙虾等食材闻名。

意大利美食优雅而朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，除了比萨饼和意大利粉，其海鲜和甜品也闻名世界。意大利菜对欧美餐饮产生了深远影响。

德国菜以肉制品为主，其中香肠种类繁多。德式菜中的酸菜使用普遍，口味酸咸，常作为配菜。此外，德国的啤酒文化也很发达，常用啤酒调味。德国典型菜式有柏林酸菜煮猪肉、酸菜焖法兰克福肠等。

美国作为移民国家，拥有多种菜系。美国菜口味趋向清淡、生鲜，用料上更注重低脂、低胆固醇的食材。素食和生食在美国家庭中也很流行，水果入菜也很普遍。

日本料理注重自然原味，烹调方式细腻精致，常用糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等调料。日本料理主要分为本膳料理、怀石料理和会席料理，口感清淡，加工精细，色泽鲜艳，少油腻。

香港和澳门作为中西文化交汇的地方，以粤菜为基础，揉合西菜的食材、调味和烹调方式，形成了有地方特色的粤菜。香港和澳门的餐厅也获得了星级米其林餐厅的称号。

米其林星级厨师需精通外语、具备极高的细致和严谨，能够承受极大的工作压力，并且有足够的恒心去坚持。此外，米其林星级餐厅的预订需提前，通常需遵循特定的预订流程，包括提前预订、电话确认和抵达餐厅等环节。

米其林餐厅的用餐环境和用餐体验非常讲究。预订餐厅时，需注意预订时间、着装要求和特殊饮食需求。抵达餐厅后，需按照指示点餐、用餐和甜品。餐后，餐厅会提供小食并收取账单。

米其林星级餐厅的厨师需具备极高的专业素养和工作能力，不仅要在技术和创意上精益求精，还需具备极强的心理素质和团队协作能力。米其林星级餐厅的厨师通常能够获得极高的薪酬和职业荣誉。

享用米其林大餐后，餐厅通常会要求顾客对餐厅进行评价，但顾客的反馈并不是强制性的。整个用餐过程不仅是一场味觉的盛宴，更是一次视觉和文化的体验。