酿酒工艺与技术专业的就业前景及方向广泛。对于应届高中生来说，选择此专业意味着踏入一个历史悠久、技术丰富的行业。酿酒师，作为行业核心技术人员，负责酒类产品制造工艺的创新与发展，对产品质量和个性形成至关重要。

随着科技的进步，我国酿酒工艺达到了国际先进水平，对酿酒技术人员的技能要求相应提高。规范酿酒师职业，旨在推动我国酿酒行业技术水平的提升，强化食品安全管理，满足日益增长的消费需求，增强中国饮料酒的国际竞争力。

未来，随着自动化装备水平的提升，传统的劳动模式将被淘汰，知识型的现代化生产将成为主流。酿酒行业对技术人员的专业化、职业化要求更高，凸显了酿酒师的地位与作用。国际化合作的加深，要求我国酿酒行业与国际接轨，确立酿酒师职业资格，有利于推动这一进程。