中国承认的美国大学包括很多，具体可以分为以下几大类：

一、综合性大学

中国通常承认美国的所有综合性大学，如哈佛大学、麻省理工学院、斯坦福大学等。这些学校在全球都有很高的声誉，其教学质量和学术研究都得到了广泛的认可。

二、专业性较强的院校

除了综合性大学，中国还承认一些专业性较强的美国院校。这些学校可能在某一领域或专业上具有突出的优势，如加州理工学院在科技领域的卓越表现，或是卡内基梅隆大学在计算机科学方面的领先。

三、州立及社区大学

中国的教育认证机构也承认美国的州立大学和社区学院。这些学校虽然可能不如综合性大学知名，但它们在特定的课程或领域有独特的优势，提供实用性和针对性强的教育。

四、认证机构认可的学校

中国承认的美国大学都是经过相关认证机构认证的。这些认证机构会对学校的教学质量、学术研究、管理水平等进行评估和审核，确保学校的教育质量和国际水平相符。经过这些认证机构认可的学校，其学历在中国都会得到承认。

综上所述，中国的教育体系和认证机构通常会承认美国的大多数正规院校。学生在选择赴美留学时，可以参照这些被承认的学校名单，以确保自己的学历在中国得到认可。