农业与食品——加拿大经济的支柱产业

　加拿大是世界上国土面积第二大的国家，达1000万平方公里，加拿大气候的差异和土壤的多样性导致了农业经营的多样化。　　大西洋地区适合于种植牧草作物和食用园艺作物，魁北克和安大略省生产了加拿大70％的乳制品，这两个省也是生产玉米和黄豆的最佳地区。大平原区省份以出产粮食和油料作物而闻名，盛产小麦、燕麦、大麦、双低油菜子、黑麦和亚麻。红肉生产也是这些省份经济的主要组成部分，仅阿尔伯塔省就生产加拿大54％的牛肉。不列颠哥伦比亚省主要生产水果和蔬菜，同时畜牧业也占该省农业生产的较大部分。　　加拿大有五个主要农业生产门类。按农作物收入的重要性排列，它们依次是粮食和油料作物、红肉、奶业、园艺、家禽与蛋类。加拿大生产的农产品面向国内外市场，粮油和红肉产品既供应国内市场也用于出口。　　粮食与油料作物是加拿大最大的农业生产门类。就全球范围来说，加拿大生产世界上17％的油菜子、5％的小麦、9．9％的大麦、14％的燕麦和1．4％的玉米。　　加拿大的红肉生产包括牛、猪、小羊、小牛肉和羊肉，加拿大有三个主要地区生产红肉，即阿尔伯塔省、安大略省和魁北克省，它们的生产量占加拿大该类产品现金收入的74％。就全球而言，加拿大牛肉、小牛肉和猪肉生产占世界肉类生产的2％。　　奶业是加拿大第三大农业门类，占农业现金收入的12．4％。加拿大奶业生产可以分为两个截然不同的部门：液体奶和工业奶。液体奶生产的产品直接用于消费，如各种牛奶和乳脂；工业奶生产的奶制品包括黄油、酸奶、奶酪、冰淇淋和奶粉。加拿大奶牛遗传物质也处于世界领先地位，拥有世界产量的25％。加拿大奶牛遗传物质出口到世界各地，每年创造的农业现金收入可达8000万加元。　　园艺是加拿大农业中第四大门类，园艺作物包括苹果和其他木本果树、草莓和其他浆果、马铃薯、蔬菜、甜菜、花卉和树苗。园艺生产遍及加拿大各个地区，在可食的园艺作物中，马铃薯及苹果创造的农业现金收入最多。　　家禽与蛋品生产是加拿大农业第五大重要门类。安大略省和魁北克省加在一起共创造了家禽和蛋品现金收入的61％以上。在过去十年中，为满足对禽肉特别是鸡肉的大量需求，鸡和火鸡的生产有所增加。加拿大蛋品生产者将其产品在国内市场销售，直接卖给消费者或食品加工企业。　　加拿大是大宗产品和中间产品的净出口国，同时也是消费品的净进口国。大宗产品指的是那些不能直接消费的产品如粮食和油料作物，中间产品是指进行了初步加工但还不能直接消费的产品，如粮食半成品和加工过的蔬菜。消费品则是指可以马上食用的产品如肉、鲜水果、蔬菜及冰淇淋。　　加拿大出口的主要商品是粮食和粮食制品（占整个农业食品出口的35％），包括活动物在内的红肉（20％）和油料作物及其制品（12．8％）。加拿大进口的主要商品是水果和坚果、蔬菜、栽培作物（咖啡、茶、调味品）、饮料、烈性酒和醋。占进口30％的其他商品包括肉类产品、粮食制品、糖和糖果蜜饯及食品加工副产品。美国是加拿大农业食品进口的主要来源地，另外两个是拉丁美洲和欧盟。　　加拿大农业和食品业、政府部门及大学正在密切合作以便向社会持续不断地提供安全和价格合理的食品。为了实现这个目标并满足加拿大消　　费者不断变化的需求，近年来该领域出现了一些值得注意的趋势。　　加强食品安全是加拿大农业的一个重要发展趋势。几个全国性生产者组织与联邦政府一起建立了加拿大农场食品安全项目，这个项目向全国各种商品协会提供了一个向生产者提供教育及实施农场食品安全计划的机会。该计划与食品法典委员会制订的危害分析关键控制点原则和加拿大食品检验署的加强食品安全项目都是一致的。这些不同的项目向加工商、消费者和国际市场上的买主表明，加拿大生产者对加拿大高质量食品安全标准的不断提高做出了积极贡献。　　尽管媒体十分关注食品安全和营养，但加拿大人在选择食品时仍然显得很敏感。最近调查显示，加拿大人更注重选择品种繁多的本国产品。调查发现之一是3／4的加拿大人的晚餐都有蔬菜，水果在早餐和快餐中也受到普遍欢迎。另外一个发现是2／3加拿大人的一日三餐均有肉，特别是红肉，其消费量远远超过了禽肉和鱼。就配菜而言，土豆则比面食更受欢迎。第三个发现是93％的家庭都吃硬奶酪。此外，据加拿大统计局资料显示，在过去二十年中酸味奶油的使用量也有所增加。　　由于加拿大农民的生产效率非常高，因此加拿大的食品是世界上最廉价的食品之一。加拿大的消费者在食品方面的支出还不到他们个人可支配收入的10％，在世界上列最低国家第二位。　　加拿大农业和食品工业部门、政府和大学将会不断对各种变化做出反应并为未来确立发展方向，以便向社会提供安全、卫生、质量稳定、价格合理的食品。