萨拉托夫国立大学的学科设置丰富多样，涵盖了广泛的领域。首先，学校提供外语和俄罗斯文学专业，致力于语言和文学教育。音乐教育专业则注重培养学生的艺术素养和教育技能。在特殊教育领域，矫正教育学与特别心理学专业为特殊需要的学生提供专业的教育支持。

对于基础教育，学校设有相关课程，强调基础知识的传授。运动及体育科学则关注学生的身体健康和运动技能的培养。在自然科学方面，物理与数学、数学与力学以及计算机科学与信息技术等专业涵盖了数学、物理、计算机等核心领域。

地质学、地理学、生物和化学等自然科学专业，让学生深入理解自然世界的奥秘。历史、哲学和社会及人道主义科学则探讨人类社会和思想的演变。哲学和社会学哲学，以及心理学和社会科学，关注人类内心世界和社会互动的研究。

生态学与生物学专业致力于环境保护和生物多样性保护，教育学则聚焦于教育理论与实践。在经济领域，有经济学专业培养经济分析和管理人才。机械制造、无线电电子学和技术学等专业，涵盖了工程和技术的各个方面。

此外，法学专业为学生提供法律知识，地形测量专业关注地理空间的精确测量，石油工业管理则为能源行业培养人才。管理与服务专业则关注运营管理和服务行业的实践和理论。

总的来说，萨拉托夫国立大学的学科设置全面，旨在培养具有广泛知识和专业技能的多领域人才。