日本最爱的食物之一是大米，新潟县的大米被誉为“上品中的上品”。大美食家蔡澜先生在品尝后对新潟大米赞不绝口。本期，我们将聚焦于与大米有着深厚渊源的宝藏国立大学——新潟大学。

新潟大学位于日本本州岛中北部，日本海沿岸的新潟县，拥有得天独厚的地理位置，仿佛坐落在海景之中。新潟县的气候温和，四季分明，夏季平均气温约26度，冬季最低气温不超过-1.5度。然而，这里也是日本罕见的“豪雪”地带，一年四季都能体验到北国风光。新潟丰富的水资源不仅孕育了闻名天下的大米，还成就了另一个产业的辉煌，为新潟大学专门开设了相关学科。

新潟大学医学部位于新潟市中央区旭町，前身是新潟医科大学（旧六医大之一），成立于1922年。新潟大学是日本唯二从医科院校基础上创立的综合性大学之一，医学专业底蕴深厚。新潟大学充分利用其丰富的水资源，与新潟县政、新潟县酿酒协会共同开设了日本酒学中心，研究日本酒的酿造、文化与健康价值。该项目涉及酿造、社会与文化、健康三个研究部门，新潟大学校长亲自挂帅，资源调配充分，体现了跨学科研究的融合。

放眼全球，新潟大学的独特特色和丰富的教育资源使其成为了全球关注的宝藏国立大学。对于对发酵科学感兴趣的同学们而言，新潟大学无疑是一个值得探索和学习的学术殿堂。