我们的生活水平提高了，我们当然更加关注饮食营养，绝不将就！身为海边人的我，吃海鲜成了家常便饭。尽管不是海边居民，也能享受到新鲜海鲜的美味。然而，新鲜海鲜虽然美味，海鲜干货却更便于储存，而且它的鲜味更加浓郁，别有一番风味。

海鲜干货的种类繁多，如瑶柱（干贝）、墨鱼干、虾仁干、海带干等。那么，海鲜干货与新鲜海鲜相比，哪一种更营养呢？还有哪些海鲜干货适合煲汤及它们的吃法，在这里我给大家简单介绍一下。

首先，将食物制成干货是我们较古老的一种食物保存方法。由于很多食物保鲜条件有限，我们会将肉类或蔬果晒干风干，以便保存和携带。海鲜也是如此，我家的干贝、对虾干、头水紫菜、墨鱼干、海带等都是自家晒干而成的。

而且，食物经过脱水晒干不仅能保持鲜货的味道和鲜味，还能抑制细菌滋生，同时促进酵素（酶）的作用，使风味分子之间互相反应。

其次，从营养角度来看，干货的营养成分比鲜货更高。干货经过加工工艺脱水，流失了水分，但浓缩了营养。所以从营养的角度来讲，干货的营养比鲜货更多。

那么，哪些海鲜干货适合煲汤呢？煲汤最重要的一字决是鲜。以下是一些适合煲汤的海鲜干货：干贝、章鱼、墨鱼干、虾仁干、海带等，它们都能在汤中起到提味作用。

例如，夏天煲冬瓜汤时可以加入干贝，煲莲藕汤时可以加入章鱼，煲木瓜汤时可以加入墨鱼，煲猪骨汤时可以加入海带等。

干贝被誉为“海鲜极品”，也有些人称它为瑶柱，味道浓郁、鲜甜，是增添美味菜肴不可或缺的食材。无论是做菜还是煲汤，海鲜类干货中提鲜能手当属干贝。例如，这道干贝冬瓜汤，非常适合夏天做汤食用，有滋养肠胃和清热解毒之功效，营养与美味并重。

总之，在煲汤时，我们可以没有火腿，但绝不能少了海味干货。海味干货是煲汤中不可或缺的佐料，它相当于味素，有了它，汤里可以不用放味精，但少了它，整锅汤的味道就无法提升。