是否需要土耳其签证，这个问题的答案并非绝对，而是根据个人的旅行目的和持有护照的国家而定。

理论上，大部分国家的公民进入土耳其都需要申请签证。然而，也存在一些例外情况。例如，持有效申根签证、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本或韩国护照的旅客，在抵达土耳其时可享受免签待遇，最长停留期为90天。因此，如果你计划在土耳其进行短期旅游或商务访问，可能不需要申请签证。

对于那些需要申请土耳其签证的旅客，签证申请流程通常包括在线填写申请表格、提供个人资料和旅行相关文件、支付签证费用以及等待签证审批。通常情况下，申请过程可能需要几个工作日，具体时间取决于个人情况和签证处理速度。

在实际操作中，确实存在一些旅客逃过签证申请的情况，但这些情况并非普遍。逃签的风险在于被边境官员发现时可能面临罚款、禁止入境或遣返等后果。因此，为了避免风险，建议在计划旅行前详细了解签证要求，并按程序申请。

值得注意的是，找转机服务柜台帮助提行李的情况与签证申请无关。转机服务通常涉及协助乘客在机场内快速完成行李交运和转机手续，与是否需要签证并无直接联系。

综上所述，是否需要土耳其签证取决于个人的旅行计划和护照国家。遵循官方签证指南，妥善规划旅行，可以避免不必要的麻烦和风险。