香港城市大学开设的专业主要有：人类学、中国语言及文学、文化研究、文化管理、英文、艺术、历史、日本研究、语言学、音乐、哲学、宗教研究、神学、翻译、环球商业学、酒店旅游及房地产管理、保险金融与精算学、专业会计学、计量金融学、国际贸易与中国企业、环球经济与金融、计量金融学及风险管理科学、健康与体育运动科学、中国语文研究及中国语文教育、英国语文研究及英国语文教育、通识教育、数学及数学教育、幼儿教育等。