西安石油大学设有多个学院，主要包括石油工程学院、地球科学与工程学院、化学化工学院、电子工程学院、机械工程学院、材料科学与工程学院、计算机学院、新能源学院、土木工程学院、理学院等。

学校还有马克思主义学院、经济管理学院、人文学院、外国语学院、体育学院、音乐系、国际教育学院（丝路能源学院）以及继续教育学院等。

西安石油大学，简称“西石大”，由陕西省人民政府与中国石油天然气集团公司、中国石油化工集团公司、中国海洋石油总公司共建，是中国西北地区唯一一所以石油石化为特色的多科性普通高等学校。学校创办于1951年的西北石油工业专科学校，历经多次变迁与改革，最终在2018年成为博士学位授权单位，成为陕西省省属高水平大学与中国政府奖学金来华留学生自主招生院校。

自创立以来，西安石油大学始终致力于石油石化领域的教育与研究，为国家培养了大量专业人才，为推动我国石油石化行业的发展做出了重要贡献。