出国开会是否可以带家属，取决于会议的组织者和举办方是否允许家属随行。

一般来说，参加学术会议，大多数情况是不可以带家属的，会议主办方只为参会者提供有限的住宿资源，这些资源通常只分配给参会者本人。

如果确实需要带家属，可以提前联系会议的组织者或举办方，询问是否可以安排家属的住宿和交通等相关事宜。如果主办方同意安排家属的住宿和交通等事宜，那么参会者就可以带家属参加会议。

至于签证的办理，通常需要准备以下材料：

1. 有效护照：请确认您的护照有效期至少在半年以上。

2. 签证申请表：可以在相关国家驻华使馆的网站上下载并填写签证申请表。

3. 证件照：请准备几张近期免冠证件照片，通常需要3张2寸彩色照片。

4. 签证申请手续费：根据您所申请的签证类型和所在国家，可能需要支付一定的签证申请手续费。

5. 旅行保险：如果您的计划涉及到旅行，建议购买旅行保险以应对可能的意外和风险。

6. 机票和酒店预订证明：如果您的计划涉及到旅行，可能需要提供机票和酒店预订证明。

7. 邀请信或邀请函：如果您是受邀参加会议，可能需要提供邀请信或邀请函。

8. 其他材料：根据您的具体情况，可能需要提供其他相关材料，比如行程单、财力证明等。

在准备以上材料时，请注意以下事项：

1. 请务必确认您所提供的材料真实有效。

2. 请在申请签证前检查您所提供的材料是否齐全和正确，以免造成不必要的麻烦。

3. 在提交签证申请后，请保持联系电话畅通，以便使馆在需要时能够及时与您取得联系。

最后，建议您提前至少一个月开始准备签证申请事宜，以免因材料不齐全或其他原因导致签证申请被延误或被拒签。同时，在签证有效期内，请务必注意遵守目的国家的法律法规和文化习惯，以确保您的出行顺利和安全。