说西班牙语的国家有：

1、墨西哥：官方语言为西班牙语，西班牙语世界第一人口大国。虽然许多人会说英语，但却希望用西班牙语交谈。

2、尼加拉瓜：官方语言为西班牙语，1524年沦为西班牙殖民地，1821年9月15日宣告独立。

南美洲西班牙语的应用范围：

1、西班牙语按照第一语言使用者数量排名，约有4.37亿人作为母语使用，为世界第二大语言，仅次于汉语。西班牙语是联合国六大官方语言之一。

2、拉丁美洲西班牙语是西班牙语发展和演变的一个重要的组成部分，因为它是来自伊比利亚半岛的卡斯蒂利亚语与美洲本土的文化环境、自然环境和社会环境相融合的产物。

以上内容参考：百度百科_西班牙

以上内容参考：百度百科_西班牙语