中国和法国的时差通常是7个小时，不过当法国进入夏令时，两国时差会缩短为6个小时。

这个时差是由两国所处的地理位置和遵循的时间标准所决定的。中国位于东八区，而法国位于东一区。这意味着在标准时间下，两国之间相隔7个时区。例如，当北京时间是下午3点时，法国巴黎的时间是早上8点。

然而，值得注意的是，法国实行夏令时制度，而中国不实行。夏令时是一种为节约能源而人为规定地方时间的制度，通常在夏季将时间提前一小时。因此，在夏令时期间，法国与中国之间的时差会从7小时缩短为6小时。这意味着，如果北京时间是下午3点，那么在法国夏令时期间，巴黎的时间将是早上9点。

这种时差对两国之间的交流和合作有一定影响。例如，在商务会议或国际电话会议中，双方需要考虑到时差因素，以确保选取的时间对大多数人都是合适的。同时，旅行者也需要注意时差的变化，以调整自己的作息时间和行程安排。了解并适应时差是跨国交流和合作中不可或缺的一部分。