肇实 是难得的滋补佳品

肇实，正名芡实，因肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，故名。肇实属睡莲科，是一种一年生的水草植物，生长在湖泊和水塘之中。肇实的茎和叶都长有刺，开紫色花，所结之果外壳坚硬，亦有刺。肇实有收敛、滋养、强壮之功效，多用来炖肉、堡汤、或入药，能健脾止泻、固肾去湿，是难得的滋补佳品。

怀集燕窝 怀集著名的特产燕窝

怀集著名的特产燕窝，出产于怀集县桥头镇的燕岩。燕岩是典型的喀斯特溶洞，每年春分过后，便有金丝燕千百，从南海的海岛崖穴远飞而来，结窝于崖穴，繁衍后代。怀集燕窝含磷、铁、钙和蛋白质，味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚弱之圣药。燕窝分三大类：一是白色的官燕，又称白燕，纯由唾液凝固而成，色白洁净，为金丝燕第一次所筑之巢；二是毛燕，为金丝燕第二次所筑之巢.

肇庆草席 肇庆草席

肇庆草席是肇庆著名的传统工艺品、实用品，它自宋朝开始生产，至今已有900多年的历史了。 肇庆草席自明朝中叶起开始大规模生产，是当地各家妇女们的一项重要副业，那时，编织草席的原料——蒲草，主要产于七星岩四周的沥湖、野塘之中，但1956年在七星岩四周建起了一个浩瀚似海的大湖之后，就再没有看到这种蒲草了。

七星剑花 七星剑花

七星剑花是驰名中外的肇庆特产之一，因它产于市郊七星岩，故名七星剑花。 剑花是一种攀缘植物，大都植根于土壤之中。然而七星剑花却与众不同，它有一种奇异的特性，喜好生长在没有水份、没有土壤的七星岩悬崖峭壁之上。 七星剑花属仙人掌科，茎狭长，三棱有节，状如节鞭，向四处蔓延，一节一节地向上攀登，所以又称量天尺。这种植物在夏天开白花，日闭夜开，因而又有神仙剑花之美誉。

封 开 杏 花 鸡 封 开 杏 花 鸡

封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带，其种优之外，主要是由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，因此它有三大特点：两细、三黄、两短，即：头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短。 　　杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳，因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮。

肇庆檀香扇 收藏佳品

檀香扇是肇庆市的名牌产品，始创于60年代初期，至今已有30多年历史了。 　　肇庆市生产的檀香扇，以中国传统工艺为基础，融汇西方美学之精心设计，用手工拉、烫、绘以及精雕细刻等多种工艺手法制作而成。檀香扇以雕刻人物、山水为主，也有雕刻花鸟、鱼虫的，题材广泛、意趣盎然、栩栩如生，如拉烫檀香嫦娥奔月扇、拉烫檀香天女散花扇、拉花擅香龙吐珠扇、烫花山水扇，品味之余，确令人遐想。

鼎 湖 上 素 鼎湖上素

鼎湖上素是肇庆鼎湖山庆云寺特有的名菜，色、香、味、形俱全，始创于明朝永历初年（1647--1650年）。 鼎湖上素的泡制，先是选取上好的冬菇、草菇、蘑菇（以上为三菇）、雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳（以上为六耳），以及发菜、笋干、虾米、腐竹、粉丝、黄花菜等，然后用清水将其浸发、洗净，逐一煨制，再加上配料，用猛火共炆之，泡制时，要边炆边加入大量的清水，而鼎湖山之水纯属清泉水，甘冽清甜。

肇庆裹蒸 清益扑鼻，入口松化爽滑甘香

逢年过节端人素有喜食裹蒸的世习。肇庆裹蒸是粽子中的一种。用料包制特别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形，而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加以冬菇，腊肠、咸蛋等做馅料，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食，边蒸煮边加入大量的清水，直至糯米、绿豆和肥猪肉溶化为止。

鼎 湖 山 茶 饼 消暑散热、生津止渴

鼎湖山茶饼，久已闻名省港澳各地，它是采用鼎湖山多种茶树的叶于精制而成的。 据传，这些茶树，最初是僧人在人迹罕到的岩壁或山巅上种植的。恐怕，这就是鼎湖山茶饼名贵之所在吧。 鼎湖山，山高林密，终年云雾缭绕，气候温和、雨量充沛，具备了各种茶树生长的良好条件。自然，茶树尤以生长在山之最高峰为最佳。

星 岩 蛋 花 鸡蛋花

星岩蛋花产于肇庆市郊七星岩，较一般鸡蛋花名贵。 鸡蛋花树大都生长在土壤上，然而星岩鸡蛋花树，却在七星岩七座山岩的悬崖峭壁之上茁壮成长。 　 鸡蛋花树属夹竹桃科落叶小乔木，茎直立，小枝肥厚多肉，单叶散生，长而椭圆，端部渐尖，基部狭小，全身无毛。鸡蛋花树每年5--8月开花，花大，花萼五裂，花冠如斗，外面白而淡红，里面基部呈蛋黄色，鸡蛋花一名由此而来。

怀集厘竹 钢竹

怀集县是广东省的重点林产区，其中坳仔镇的厘竹更是名闻天下。在那里，厘竹长满山头，密密麻麻，连绵不绝。厘竹具有杆形通直，材质坚韧，粗度均匀，节长适中，回弹力强，不易虫蛀的特点，故又称“钢竹”。怀集厘竹是制作钓鱼杆、滑雪杆、高档家具和雕刻工艺品的上乘材料，远销欧、美、澳等到40多个国家。

四 会 贡 柑 甘甜爽口、味鲜香醇

四会贡柑，产于四会市各乡镇，尤以大沙、石狗和江谷三地所产之柑橘堪称极品。 自明朝初年始，四会每年都要选取上好的四会柑橘进贡给皇上，因而四会柑又名贡柑。 四会柑分黄柑、甜柑、蕉柑，乳柑、行柑，茶技柑扣大红柑等多个品种，但都以皮薄汁多、肉厚无渣，甘甜爽口、味鲜香醇而驰名。 四会柑有止咳化痰、帮助消化、增进食欲的功效，且果皮晒干后既可入药，又可作烹调鱼肉之配料。

德 庆 巴 戟 德 庆 巴 戟

巴戟是驰名中外的德庆特产。 巴栈, 属茜草科藤蔓植物，俗称鸡肠风，学名巴乾天，是四大南药之一，具有壮血气、强筋骨、法风湿、滋补肾阳的奇效。 　 巴戟生长期较长，种下后长势旺盛也要7—8年才能收获。同时，巴戟种植的时间越长，产量就越高，质量就越好。巴戟在中国南方各地均有种植，但它的正宗产地在德庆，尤以该县的高良、凤村、武垄等地出产者为上品，年产量全县约5万公斤。

何 首 乌

何首乌，原名首乌，土名夜交藤，产于岭南各地，但以德庆县出产的质量最佳。 相传，清朝光绪车间（1875-1908年），在德庆州府（今德庆县城）一监狱里，一个姓何的犯人在狱中偷吃野生首乌后，其头发由白变黑，何首乌一名由此而来。 首乌属蓼科多年生藤蔓草木植物，具粗壮块状根茎，叶卵状心形，秋天开花，花黄白色，圆锥花序，根块药用，性温，味甘涩，生首乌能润大肠，通大便，解毒疮。

紫 背 天 葵 夏天清凉饮料中的佳品

肇庆鼎湖山的特产——紫背天葵，别名丹叶、散血子，作为夏天清凉饮料中的佳品，久已名闻中外了。 紫背天葵属秋海棠科，是一种矮小的草本植物，性喜潮湿，多攀缘在阴暗湿润的山崖上。这种植物无地上茎，基生叶一片，边缘有不规则的锯齿状，叶面有毛，呈深绿色，叶背紫色，故名紫背天葵。 鼎湖山紫背天葵产于云溪——老鼎景区，多附着在老龙潭四周的崖壁上，产量极少。 紫背天葵能清热解毒，润燥止咳。

端砚 端砚 无愧为我国四大名砚之首

端砚生产始于唐。端砚石产于端州东郊西江羚羊峡斧柯山的端溪水一带。故名为端溪砚。简称为端砚。端砚以石质细腻、娇嫩、纯净、致密、坚实，研墨细滑无声，发墨而不损毫，而驰名海内外。而老坑、麻子坑出产的砚石为最佳。端砚石色主要以“紫色”为基调，其中绿端、白端为砚中珍品。石品花有青花、鱼脑冻、蕉叶白、火捺冰纹、金、银丝等。石声如叩木声或如泥声。砚中佳者，无论暑寒雨季，手按其心，水气持久不散。

南岸“鸡煲蟹” 南岸“鸡煲蟹”

高要南岸“鸡煲蟹”真正是西江的美食，将蟹与鸡放在一起煮已经是特色，二至三个小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤味醇厚香浓，妙不可言，有“水产三珍”之誉。

白诸牛鞭汤 白诸牛鞭汤

白诸牛鞭汤用料独特，被别人弃掉的牛杂、牛鞭作为主要材料，经文火煲四至五个小时后的牛鞭汤，汤味醇浓，营养丰富，没有油腻的感觉，能解除疲劳，功效显著。

大湾麦溪鲤（鲩） 麦溪鲤（鲩）

大湾麦溪鲤（鲩）的特点是肉质细嫩似鸡，“鲜甜如蜜，嫩滑似玉，甘香如兰”，据说当年曾是慈禧太后的御用极品。