土耳其和中国之间的时差根据季节会有所变化。在夏令时期间，土耳其时间会向前调整一个小时，因此时差为5小时。夏令时通常从每年三月份的最后一个周日1:00（格林尼治时间）开始，至十月份最后一个周日1:00（格林尼治时间）结束。在夏令时以外的时间，时差为6小时。

中国首都北京位于东八区，而土耳其首都安卡拉位于东三区。这意味着，当土耳其实行夏令时的时候，中国比土耳其快5个小时；而在夏令时之外的时间，中国比土耳其快6个小时。

举例来说，如果现在是土耳其的晚上11点，那么需要根据夏令时的状态来确定中国的时间：

- 在夏令时期间，土耳其的晚上11点对应的是中国第二天早上4点。

- 在夏令时之外的时间，土耳其的晚上11点对应的是中国第二天早上5点。

因此，如果需要了解具体某一天土耳其晚上11点对应的中国时间，需要知道当天土耳其是否实行夏令时。