悉尼和中国的时间差是2小时。这主要是因为悉尼位于东十区，而中国虽然横跨多个时区，但通常统一使用北京时间，即东八区的时间。

具体来说，当中国是上午10点时，悉尼的时间已经是中午12点了。这种时差对于两国之间的商务交流、旅行安排以及文化交流都产生了一定的影响。例如，在安排跨国会议时，双方需要考虑到时差因素，以确保会议时间的合适性。对于旅行者来说，了解时差可以帮助他们更好地规划行程，避免因为时差导致的不适或错过重要的活动。

值得注意的是，由于地球的自转速度是相对稳定的，因此悉尼和中国之间的时差在短期内不会发生显著变化。然而，在特殊情况下，如夏令时的实施，可能会对时差产生一定的影响。但一般来说，悉尼并不实行夏令时制度，所以这一因素对时差的影响较小。

此外，随着全球化的不断深入和科技的不断发展，人们通过各种方式跨越时空界限进行交流与合作的能力越来越强。因此，尽管悉尼和中国之间存在时差，但这并不妨碍两国人民之间的友好交往与合作。双方可以通过各种现代通讯手段保持紧密联系，共同推动世界的发展与进步。