法国和中国的时差通常是7个小时，但在法国实行夏令时时，时差会减少到6个小时。具体来说，当中国时间是东八区的标准时间时，法国时间是东一区的标准时间，两者相差7个小时。然而，当法国实行夏令时，即从每年的3月末至10月末，法国会将时间拨快一个小时，此时法国与中国之间的时差就是6个小时。