新西兰与北京的时差是4个小时，新西兰时间比北京时间快。这是因为新西兰使用的是惠灵顿所在的东十二区标准时间，而北京位于东八区。根据时差计算公式（已知区时 - (已知区时的时区 - 要计算区时的时区)），东时区为正，西时区为负，所以两者之间的时差为4小时。

举个例子，当北京时间是下午18:00时，新西兰时间则是22:00。同样，如果中国是23日的21:00，新西兰则已经是24日的1:00，这是因为跨过了日期变更线，日期会相应地增加。

时差的设定源于1884年国际经度会议，格林尼治天文台的经线被定为零度经线。会议规定地球表面按15度经线划分24个时区，相邻时区时间差1小时，以确保跨区旅行时，人们可以根据时区调整手表，以保持相对准确的时间。

总的来说，新西兰和北京之间的时差是固定的4小时，这是基于全球时区划分系统的基础设定。