房地产开发企业在进行民间融资时，利息问题成为关注焦点。一方面，从会计角度，企业需确保财务记录的真实与准确性，利息支出应如实入账，计入“开发成本--开发间接费”或“财务费用--利息支出”科目，以确保账实相符，避免财务信息失真。

另一方面，从税务角度，对于超出银行同期贷款利率的部分，企业可以通过纳税调整的方式进行处理。这一策略在合法合规的前提下，有助于降低企业的税负，但需要注意相关法律法规的详细规定，以避免潜在的法律风险。

综上所述，房地产开发企业在进行民间融资时，应关注利息的合理计算与入账，确保财务报表的准确性和合规性，同时在税务处理上灵活运用规则，以降低企业成本，提高财务管理效率。