哪种水在食品的干燥中做不容易是去
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2025-01-04
化学结合水。食品湿物料内的毛细管中保留和吸着的水分以及物料外表面附着的湿润水分。在干燥过程中首先除去的水分是机械结合水,其结合力最弱。其次是部分物理化学结合水,最后是结合力较强的物理化学结合水。
化学结合水。
食品湿物料内的毛细管中保留和吸着的水分以及物料外表面附着的湿润水分。在干燥过程中首先除去的水分是机械结合水,其结合力最弱。
其次是部分物理化学结合水,最后是结合力较强的物理化学结合水。
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