成本会计的核心是成本控制与管理。下面是详细解释：

成本会计作为会计学的分支领域，主要研究企业成本发生的规律性内容及其如何进行有效的管理。其核心在于成本控制与管理，旨在通过一系列的方法与手段，对企业生产经营过程中产生的成本进行预测、决策、核算及分析。对企业而言，成本的高低直接关系到盈利水平乃至竞争力。因此，成本会计的核心工作就是帮助企业精确掌握成本状况，进而实现成本控制目标。

在成本会计的实践中，成本控制与管理涵盖多个方面。首要任务是准确核算产品成本，包括直接材料成本、直接人工成本和制造费用等，这些构成了产品的制造成本。此外，成本会计还需要对期间费用进行核算，如销售费用、管理费用和财务费用等。通过对这些成本的深入分析和管理，企业可以更好地理解其成本结构，从而找出降低成本、提高效率的切入点。

除了成本核算，成本会计还涉及成本预测、决策分析以及成本控制等工作。通过对未来成本的预测，企业可以做出更明智的投资和运营决策。同时，通过对不同方案的比较选择，帮助企业做出最佳决策。成本控制则是对生产经营过程中的各项耗费进行约束和管理，确保企业成本目标的实现。

总之，成本会计的核心在于对企业生产经营过程中发生的成本进行有效的控制与管理，旨在帮助企业降低成本、提高效率，最终实现盈利目标。这需要成本会计人员具备扎实的专业知识和丰富的实践经验，以准确反映企业的成本状况并提供有效的成本控制策略。