1，下降酒精浓度，加入其他液体，比如水，或者果汁。例如大多数鸡尾酒酒精度都没有它们的基酒高。缺点是，对于某些酒，比如茅台，加水会让其中的非极性物质（各种酯类，好的白酒里含有丰富的酯类，它们是香味的来源）析出产生白色浑浊样东西（勾兑的白酒没有此现象）

2，下降酒精总量，从生物学上，加入酶，比如乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，直接把酒精变乳酸（身体就是这么处理酒精的）

3，只是猜测，也许有一些凝胶或者胶体，可以大量吸附乙醇……