2000年江西的语文书是人教版。根据查询网站相关公开信息显示：2000年江西的语文书人教版适合低年级的学生进行启蒙教育。人教版即由人民教育出版社出版，简称为人教版。小学到高中都有这个版本的教材。也是大多数学校所用的教材。