厨房中的盐指的是NaCl，而化学中的盐是一类物质，

化学中“盐”是酸根和金属离子组成的化合物，酸根就是中学里学的含有硫酸、盐酸、碳酸、苯等离子及其化合物离子的根，而金属离子则是呈化合物状态的金属水解后形成。两者和在一起即为“盐”。“盐”不一定可溶，如大部分的碳酸盐都微溶或不溶，同时“盐”也不一定是单一的物质，如将氢氧化钠和盐酸混合，其中出现的钠离子和盐酸根同样称为“盐”。