著有《伤寒杂病论》的东汉医圣张仲景发明。赵普介绍，相传张仲景在南阳做官时，看到寒冬腊月，不少江边的穷人耳朵被冻僵，苦不堪言，便叫弟子搭起医棚，架起大锅，将驱寒药分发给百姓，取名“驱寒娇耳汤”。

而这娇耳，便是饺子的始祖，只是它的馅料非同如今这般，主要是一些驱寒的药材。传说病人吃下去娇耳后，两耳发热，浑身祛寒，很快病人们的冻疮就被治好了。

娇耳一说源于民间故事，“饺子之父”是否为张仲景还不能下定论，但可以明确的是，饺子一类的食物在汉末三国时期便存在了。三国时期，学者张辑著书《广雅》，其中就记载了一种称作“馄饨”的食物，与饺子非常类似；在《齐民要术》中还记载了“水引馄饨法”，教人们如何煮馄饨。但在当时，一般老百姓还是吃不起馄饨的。

馄饨再一变，将馄饨包成月牙形，就和今天的饺子没有太大区别了。赵普介绍，这一转变大约发生在南朝末期、隋朝初年的时候。南北朝时期著名学者颜之推就在其最有影响的著作《颜氏家训》中记载到，“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”！那时候的“馄饨”，基本都包成了月牙形。

扩展资料：

春节吃饺子的习惯则源自明朝。明朝皇宫会在半夜里包好饺子，还会在里面包一些碎银子，在天蒙蒙亮时送去给王公大臣、后宫佳丽们。到了清朝就更为讲究，除了须在大年三十晚上包好，还得在子时，也就是十二点的时候下锅开吃，取“更岁交子”的谐音，象征新年讨个好彩头。

参考资料：人民网-《断篇》：逢年过节吃饺子，霸占北方餐桌的饺子背后有啥