逸入大气中的过程称为蒸发

在液体表面和内部同时发生的剧烈汽化现象，有水泡，没有水泡，叫沸腾，速度比较快，而且只在表面

而沸腾则需要沸点和持续加热。

蒸腾就不用比较了水分从植物地上部分以水蒸汽状态向外散失的过程叫蒸腾

水由液态或固态转变汽态，沸腾包含蒸发，速度较慢，在表面和内部同时发生

因此，蒸发没有温度限制