钙是人体内最重要的、含量最多的矿物元素，约占体重的2%。广泛分布于全身各组织器官中，其中99%分布于骨骼和牙齿中，并维持它们的正常生理功能；1%分布在肌体的软组织和细胞的外液中，对体内的生理和生化反应起重要的调节作用。 一、钙的主要生理功能 1、 形成肌体的骨骼、牙齿等硬组织成。 2、 是细胞内的化学信使，影响神经细胞的传递。 3、 凝血机制离不开钙。 4、 控制肌凝蛋白、肌动蛋白、ATP间基本反应所必需的触发剂。 5、 影响细胞膜的离子通透性。 二、钙的缺乏症及过量的中毒症 钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构。临床症状表现为婴幼儿的佝偻病和成年人的骨质软化症及骨质疏松症。 钙是无毒的元素，但过量摄入将导致高的血清钙，从而导致消化系统、血清系统及泌尿系统的疾病。 三、人体每天钙的摄入推荐量 人体每日需钙量随年龄、性别、身体状况的不同而各异。我国规定的供给量为：成年男女800毫克；儿童500～1000毫克；孕妇1000毫克；乳母1500毫克。 四、营养对人体钙含量的影响