这个需要分情况而定，你说的应该是Ing 和ed 形式做形容词的情况

ing形式通常表示主动和进行中的动作或者是用途

a sleeping boy 正在睡觉的男孩 强调动作正在进行

an interesting book 一本有趣的书 强调这本书使人感兴趣 是主动的动作

a swimming pool 游泳池 强调用途 不是说这个池子正在游泳 是a pool for swimming 类似的还有 a walking stick 手杖 不是棍子在行走

ed 形式通常表示已经完成或者被动的动作 通常指的是人的心理感受

例如： unfinished work 未完成的工作 强调被动

a disappointed boy 垂头丧气的男孩 强调被修饰成分boy的自身感受

区分：a disappointing boy 一个令人失望的男孩 强调被修饰成分boy 令人失望

同理 a smiling face 微笑的脸庞 和a disappointed face 一张垂头丧气的脸 后者强调 face的主体人 是垂头丧气的 是人的心理感受

所以ing 和ed 形式的修饰不是以人和物来区分的