男子2分30秒，女子2分40秒。根据相关要求，佛山2021年中考体育100米游泳选考科目执行新版考试项目规则及评分标准，满分标准是：男子2分30秒，女子2分40秒。而此前100米游泳项目评分规则为：不限泳姿，不超过4分20秒完成即为满分，否则为零分。