江西的专科学校有：

1. 江西水利职业学院

2. 江西现代职业技术学院

3. 江西泰豪动漫职业学院

4. 江西信息应用职业技术学院等。

以下是相关解释：

1. 江西水利职业学院

江西水利职业学院是一所公办专科学校，主要培养水利行业的技术人才。学院设有多个与水利相关的专业，如水利工程、水文与水资源等。

2. 江西现代职业技术学院

江西现代职业技术学院是一所综合性公办专科学校，致力于为社会培养高素质的技术技能人才。学院的专业设置广泛，包括机械工程、电子信息工程、商务管理等多个领域。

3. 江西泰豪动漫职业学院

江西泰豪动漫职业学院是一所专注于动漫领域的专科学校。学院提供与动漫制作相关的多个专业，如动画制作、游戏设计等，吸引了众多对动漫有兴趣的学生。

4. 江西信息应用职业技术学院

江西信息应用职业技术学院主要培养信息技术领域的人才。学院的专业设置包括计算机应用技术、软件技术、网络技术等，为江西乃至全国的信息技术行业输送了大量的专业人才。