油脂、酒精属于轻于水且不溶于水的可燃液体。这一类物品起火后浇水，可燃液体会浮在水面上并随着水流扩散，导致火势蔓延。对于此类火灾，水反而是助燃剂，扑灭时应使用干粉灭火器或者泡沫灭火器，也可采用空气隔离法，用浸湿的物体迅速将燃烧物盖住，达到隔离空气的效果来灭火。

酒精属于易燃品，而且酒精还具有高挥发性，遇火便会燃烧，浓度较高且燃烧空间太小便会引发爆炸，因此，酒精是极易引发火灾。酒精燃烧最最快的灭火方法便是用湿的布去盖住火苗，这样做可以很快的将火焰与空气隔绝，使火焰缺氧熄灭，能及时的灭除酒精上的火焰。

扩展资料：

酒精燃烧后灭火需要注意的是：

1、酒精燃烧不可用水去灭火，用水只能冲散酒精，并不能起到灭火的效果。

2、酒精燃烧不可用家用的小型水雾灭火器灭火，这种灭火器对酒精的燃烧没有任何灭火效果。

3、酒精燃烧后，不能直接用衣服拍打，这只会增加空气流动，让皮肤表面的酒精燃烧得更充分。

防范酒精类的火灾，应该特别注意不要使它们接近火源、热源和电源，如果存量很多，则应该用非燃烧材料遮盖，且要留出适当距离，还要严加看管、严禁烟火，在家庭中的酒精也不要靠近炉灶、暖气，严格说来，在酒柜上面放电视机也是不适宜的。

严禁向燃着的酒精灯添加酒精。必须在酒精灯完全熄灭并降温后，方能加入酒精。酒精蒸汽与空气混合物形成爆炸性混合物，炉内温度过高，很容易引发酒精爆燃事故。

参考资料来源：凤凰网-注意！用酒精消毒千万小心！一旦燃爆比着火还危险

参考资料来源：百度百科-酒精