有两种理解：

1）这里“质量”仅指静质量，那在核反应以及超高速状态下“质量”都会有改变（相对论效应和放出光子，光子没有静止质量），“质量”不守恒。

2）这里“质量”也包含动质量，那质量守恒无论何时都是绝对成立的（质量守恒和能量守恒分别独立成立）。

其实简单的物理变化，质量是守恒的，只有核物理变化是不守恒的，如正反物质相互碰撞,质量就没了,变成了100%的纯能量.更简单的是核物理变化，质量肯定不守恒,部分质量以能量形式消耗了，其实质量和能量从本质上讲是相同的，只是体现形式不同罢了。依据狭义相对论的质能方程E=MC^2,其中c是光速.

所以其实质量守恒的本质质能守恒,是质量与能量之间的互变,但总质能是守恒的。但在初中和高中阶段，这个好象没什么实际意义.初中所接触到的物理变化，大都是物态变化,即固、液、气的变化，质量是守恒的。