醋酸乙烯酯，化学式为CH3COOCH=CH2，是一种含有双键的有机化合物。在特定条件下，醋酸乙烯酯可以发生水解反应，生成相应的羧酸和烯醇。具体来说，在稀硫酸加热的情况下，醋酸乙烯酯会水解生成醋酸和乙烯醇。醋酸是一种羧酸，而乙烯醇则是一种烯醇。这两种产物都含有醛基，但它们的结构和性质有所不同。

醋酸乙烯酯的水解反应可以表示为以下化学方程式：

CH3COOCH=CH2 + H2O → CH3COOH + CH2=CHOH

在这个反应中，醋酸乙烯酯被水分解，生成醋酸（CH3COOH）和乙烯醇（CH2=CHOH）。醋酸是一种常见的羧酸，具有酸性，而乙烯醇则是一种含有双键的醇，其性质与醛有所不同。

需要注意的是，醋酸乙烯酯的水解反应需要在适当的条件下进行，如在稀硫酸的催化下，并加热至一定温度。此外，该反应的产物可能会受到反应条件的影响，因此在实际应用中需要对反应条件进行严格控制。