A、菠菜叶片细胞含有大液泡，能发生渗透失水或吸水，可用于观察质壁分离和复原，A正确；

B、菠菜叶片细胞是成熟的植物细胞，已经高等分化，不再分裂，细胞中的染色体呈染色质状态，所以无法观察染色体的形态，B错误；

C、菠菜是真核细胞，有多种细胞器膜和核膜，不适合于纯净细胞膜的制备，C错误；

D、菠菜叶片细胞是成熟的植物细胞，细胞膜紧贴着细胞壁，且有多种细胞器膜和核膜的干扰，所以很难获得纯净的细胞膜，不适合用来观察细胞膜的结构，D错误．

故选：A．