大年初三的风俗习惯包括以下几个方面：

1. 安睡迟起：由于除夕夜至初二期间人们普遍守夜劳累，初三便成为休息的好时机，可以晚起，以恢复体力。

2. 烧门神纸：传统上，初三要将过节的松柏枝和门神等焚化，意味着节日结束，即将投入工作。

3. 老鼠娶亲：根据传说，初三夜晚应早早熄灯，让老鼠举行婚礼。家中撒盐与米，表示与老鼠共享喜庆。

4. 谷子生日：民间认为初三这天是谷子的生日，应举行庆祝活动，并禁食米饭。

5. 小年朝：即天庆节，宋代宫廷节日。现代则称为小年朝，有不扫地、不乞火、不汲水的习俗。

6. 羊日：初三被认为是女娲创造羊的日子，因此称为“羊日”。这天不宜杀羊，以期待羊年顺利。

各地还有其他特色风俗：

1. 东北扫帚日：初三被认为是扫帚日，可以清理初一、初二积累的垃圾，象征聚财。

2. 山东初三初四回娘家：在山东等地，已婚女性会在初三或初四回娘家探亲。

3. 甘肃送灶神：西北农村有在初三送灶神的习俗，感谢灶神一年来的庇佑。

4. 江浙接迎灶神开井：江浙地区初三被认为是接灶神的日子，也有开井仪式，象征祈福。

5. 闽南竹竿舞：福建闽南的畲族同胞在初三会跳竹竿舞，以此欢庆新年。